LES COURONNES DE NOËL pour décorer et à dévorer !

COURONNES DE NOËL
Pour 6 petites couronnes et 1 grosse

500 g de farine
2 sachet de levure de boulanger sèche ( 12 g environ)
4 œufs
1 jaune d'œuf
150 g de sucre
100 ml de lait
150 g de beurre mou
1/2 cc de vanille en poudre
1 cc de cannelle
1/2 cc de cardamome moulue
1/2 cc de sel
4 cs d'eau de fleur d'oranger
Fruits confits, amandes effilées, sucre glace

Pour le sirop :
1 orange
1 clémentine
1 citron
50 g de cassonade
50 g de sucre blanc
1/2 verre d'eau

Dans le bol de votre robot mettez la farine, la levure, le sucre et la vanille et les épices .
Mélangez bien et ajoutez les œufs, le lait que vous aurez préalablement fait tiédir (pas plus de 30 degrés) et l'eau de fleur d'oranger .
Mélangez puis ajoutez le beurre en petits morceaux.
Pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène .
Déposez la pâte dans un saladier et filmez au contact (le film doit être en contact avec la pâte)

Disposez dans un endroit chaud pendant 3h ou (petite astuce) 2h dans votre four à 40 degrés (si vous n'avez pas cette fonction préchauffez votre four à basse température 5 min, éteignez et placez la pâte à pousser dans votre four)
La pâte doit avoir doublé de volume après ce temps de pousse .

Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et dégazez la (pétrissez légèrement à la main)
Pour les petites couronnes :
Prélevez de petits morceaux de pâte (40 g environ) et roulez les en petits boudins .
Beurrez l'arrière d'un moule à muffins et enroulez les boudins de pâte à la base des moules . Soudez bien les deux extrémités des boudins pour fermer la couronne .
Vous pouvez découpez des décorations à l'emporte pièce dans de la pâte préalablement étalée assez finement . Soudez ces décorations aux couronnes .
Dorez les couronnes avec un jaune d'œuf battu avec 1 cs d'eau froide .
Décorez avec des fruits confits .

Pour la grosse couronne :
Mélangez des fruits confits à la pâte qu'il vous reste .
Roulez la pâte obtenue en gros boudin et disposez la dans un moule à savarin préalablement beurrer et fariné .
Dorez la avec le reste de jaune d'œuf .
Saupoudrez généreusement d'amandes effilées et ajoutez les cerises confites .
Préchauffez votre four à 180 degrés .
Enfournez et laissez cuire 15/20 minutes les petites couronnes et 30 minutes environ pour la grosse .

Préparez votre sirop :
Pressez l'orange, la clémentine et le citron.
Versez les jus dans une casserole et ajoutez l'eau et les sucres .
Remuez et laissez cuire jusqu'à obtenir un joli sirop roux et laissez le refroidir .

Quand vos petites couronnes sont cuites, sortez les du four et posez les sur une grille (plus pratique mais pas indispensable)
Badigeonnez les de sirop et laissez sécher .

Quand la grosse couronne est prête sortez la et arrosez la de sirop (en la laissant dans le moule) gardez un tout petit peu de sirop pour la suite .
Laissez refroidir une dizaine de minutes sur une grille .
Quand vos brioches seront froides vous pourrez les saupoudrer de suce glace .
Enlevez le sucre glace des cerise en avec un pinceau imbibé du reste de sirop .

Décorez votre grosse couronnes avec un joli nœud !
Vous pouvez aussi accrocher les petites couronnes dans le sapin, ou encore disposez les sur votre table de Noël comme cadeau d'invité !

Passez de jolies fêtes !!!